Zależność między otwarciem zaworu motylkowego ze stali nierdzewnej a natężeniem przepływu zmienia się zasadniczo liniowo. Jeśli jest używany do sterowania przepływem, jego charakterystyka przepływu jest również ściśle związana z oporami przepływu rurociągu. Na przykład instalowane są dwa rurociągi o tej samej średnicy i kształcie zaworu, ale współczynnik strat w rurociągu jest inny, a natężenie przepływu zaworu również będzie bardzo różne.
Jeśli zawór znajduje się w stanie z dużym zakresem dławienia, tył płytki zaworu jest podatny na kawitację, która może uszkodzić zawór. Generalnie jest używany poza 15°.
Gdy zawór motylkowy ze stali nierdzewnej znajduje się w środkowym otworze, kształt otworu utworzonego przez korpus zaworu i przedni koniec płytki motylkowej jest wyśrodkowany na wale zaworu, a obie strony tworzą różne stany. Przedni koniec płytki motylkowej z jednej strony porusza się w kierunku płynącej wody, a z drugiej strony jest przeciwny do kierunku płynącej wody. Dlatego jedna strona korpusu zaworu i płytki zaworu tworzą otwór podobny do dyszy, a druga strona jest podobna do otworu przepustnicy. Strona dyszy ma znacznie większe natężenie przepływu niż strona przepustnicy, a pod zaworem strony przepustnicy będzie wytwarzane podciśnienie. Uszczelki gumowe często odpadają.
